Tinh bột chậm là gì? Tại sao nên ưu tiên sử dụng tinh bôt chậm?

Khi đến với thế giới eatclean, chắc hẳn bạn đã thấy qua rất nhiều người nhắc đến tinh bột chậm, tinh bột nhanh. Vậy bạn có biết tinh bột chậm là gì không? Cùng theo chân HB-Foods tìm hiểu nhé!

1. Tinh bột chậm là gì?

Tinh bột chậm là một loại tinh bột đặc biệt có cấu trúc phức tạp, cần thời gian tiêu hóa lâu hơn, giúp ổn định lượng đường trong máu. Do đó, khi sử dụng tinh bột chậm sẽ tạo cho bạn cảm giác no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn.

2. Sự khác biệt giữa tinh bột chậm và tinh bột nhanh

• Về cấu trúc

Tinh bột chậm có cấu trúc phức tạp hơn tinh bột nhanh. Cấu trúc này làm cho nó khó tiêu hóa hơn, từ đó tạo ra một quá trình tiêu hóa chậm hơn.

• Về tốc độ tiêu hóa

Do có cấu trúc phức tạp nên tinh bột chậm cần một thời gian dài hơn để tiêu hóa, từ đó lượng đường trong máu tăng từ từ sau khi ăn, cung cấp năng lượng trong thời gian dài. Ngược lại với tinh bột chậm, tinh bột nhanh tiêu hóa nhanh chóng, làm tăng đột ngột lượng đường trong máu.

• Tác động đối với sức khỏe

Tinh bột chậm được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe vì nó giúp kiểm soát lượng đường trong máu, tạo cảm giác no lâu, và hỗ trợ quá trình giảm cân hoặc duy trì cân nặng.

3. Gợi ý một số thực phẩm giàu tinh bột chậm tốt cho sức khỏe

Yến mạch được mệnh danh là “nữ hoàng ngũ cốc”, một trong những loại ngũ cốc rẻ, calo thấp nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B1, mangan, photpho, đồng, sắt, selen, kẽm, chất xơ,…
Trong 100g yến mạch chứa khoảng 60g tinh bột

• Khoai lang

Khoai lang rất phổ biến ở Việt Nam và nổi tiếng với công dụng “tốt cho hệ tiêu hóa” nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào, ít calo, ít chất béo mà còn chứa nhiều vitamin A, vitamin C, vitamin B3, B6, kali, mangan, đồng, magie,…
Trong 100g khoai lang chứa khoảng 20g tinh bột